Miyabi Artisan 6000MCT Gyutoh kokkekniv 16 cm
Beskrivelse
For mange kan en klassisk europeisk kokkekniv på 20–24 cm føles litt tung og uhåndterlig til de mer presise hverdagsoppgavene. Når du skal finstrimle sprø grønnsaker, skjære tynne skiver av en indrefilet eller filetere en ørret, er det smidighet, millimeterkontroll og en vektløs følelse du er ute etter.
Miyabi Artisan 6000MCT Gyutoh 16 cm er den ultimate japanske kokkekniven i et kompakt, lynraskt format. Smidd for hånd i Seki i Japan, kombinerer denne kniven tradisjonelt håndverk med banebrytende teknologi. Den håndhamrede Tsuchime-overflaten, det mørke pakkatrehåndtaket og den sylskarpe eggen gjør dette til et presisjonsinstrument som leverer pur matglede på kjøkkenbenken.
Tsuchime-finish og ultrahardt pulverstålBak det rustikke og elegante utseendet ligger metallurgi i verdensklasse:Mikrokarbid-pulverstål (MC63): Bladets kjerne består av et ultrahardt pulverstål innkapslet i to lag med rustfritt stål. Dette gir en ekstrem hardhet på ca. 63 HRC (Rockwell), noe som gjør at kniven kan slipes barberbladskarp og beholder eggen vesentlig lenger enn tradisjonelle kniver.
CRYODUR® isherdingsprosess: Bladet herdes i en unik kuldeprosess ved -196 °C. Dette optimaliserer stålets molekylstruktur for maksimal elastisitet, ekstrem slitestyrke og uovertruffen korrosjonsbestandighet.
Hamret Tsuchime-overflate: Den vakkert hamrede finishen er ikke bare et visuelt kunstverk – fordypningene i bladet skaper små luftlommer som hindrer at råvarer som rå laks, agurk eller potet suger seg fast i bladet under kutting.
Honbazuke-slip: Eggen slipes for hånd etter tradisjonell japansk Honbazuke-metode i tre trinn på roterende steiner til en spiss vinkel på ca. 9,5–12 grader per side.
Det ergonomiske «svanehals»-håndtaket i pakkatreArtisan-serien er berømt for sin uovertrufne ergonomi:Cocobolo pakkatre: Skaftet er laget av mørkt, formstabilt pakkatre med dype, varme rødbrune åretegninger. Pakkatre er et høytrykksbehandlet tremateriale som tåler fuktighet og slitasje fra kjøkkenet uten å sprekke eller krympe.
Svanehals-kurve: Håndtaket har en myk, buet fasong som minner om en svanehals. Dette gir et utrolig komfortabelt og intuitivt grep som avlaster håndleddet, slik at du kan jobbe lenge uten å bli sliten.
Perfekt balanse: En klassisk mosaikkstift i midten og en stålholk med elegante detaljer i rødt og messing gir kniven en optimal vektfordeling mellom blad og skaft.
VedlikeholdstipsEn japansk mesterkniv med så høy hardhet fortjener riktig behandling for å vare i generasjoner:Bruk mykt skjærebrett: Kutt alltid på tre- eller plastbrett. Unngå harde flater av glass, stein eller porselen som vil skade den tynne eggen.
Ingen frosne råvarer eller harde bein: Dette er et presisjonsredskap. Unngå å hugge i frossenmat, store bein eller harde skall. Bruk baksiden av kniven (ryggen) til å skyve råvarer av brettet – aldri eggen.
Kun skånsom håndvask: Vask kniven for hånd med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel umiddelbart etter bruk. Tørk den helt tørr med et mykt håndkle. Skal aldri i oppvaskmaskin.
Sliping: Hold den barberbladskarp i hverdagen ved å bruke en fin keramisk slipestav eller på våtslipesteiner (10–12 graders vinkel).